Zutaten für 4 Personen 200 g Zartbitter-Schokolade 50 g weiße Kuvertüre 300 g Schlagsahne 2 mittelgroße Eier Minzblättchen Zubereitung Schokolade und Kuvertüre grob hacken und getrennt auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen. Eier schaumig schlagen. Die Hälfte der Schokolade unterrühren. Sahne …
Zutaten für 1 Flammkuchen: 200 g Mehl 1 TL Salz 1 EL Öl 110 ml Wasser 200 g Schmand Salz, Pfeffer Muskat 2 Zwiebeln 100 g Speck, in feinen Streifen oder Würfeln Zubereitung Aus Mehl, …
Zutaten für 3 Portionen: 600 g Rindfleisch, für Gulasch (ideal: Wadschinken) 2 Schalotten 3 Lorbeerblätter 1 TL Wacholderbeeren 1 TL Pfeffer, schwarzer, ganz 1 ½ TL Thymian, getrocknet 1 ½ TL Rosmarin, getrocknet 2 Knoblauchzehen …
Vorspeise Tartar von Jakobsmuschel mit grünem Salat Zutaten für 4 Personen: 500 g frische Jakobsmuscheln Etwas Zitronensaft 3 EL Olivenöl 2 EL Schnittlauch (geschnitten) Jodsalz, Pfeffer Salat (grün) Zubereitung: Die Jakobsmuscheln waschen und in kleine …
Zutaten für 6 Portionen: 400 g Sahne 140 ml Milch 85 g Zucker 5 Eigelb 1 Vanilleschote ca. 3 – 4 EL braunen Zucker zum Karamellisieren Zubereitung: Die Sahne mit der Milch verrühren. Danach die …
Zutaten für 2 Portionen: 50 g geschmolzene Butter 150 g Mehl 2 Eier 1 EL Öl, (kein Olivenöl!) 200 ml Milch 1 Prise Salz Zubereitung: Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung in die …
Zutaten für 2 Portionen: 1 Lammfilet (ca. 260 g) 1 Lammkotelett 1 kleiner Markknochen 2 EL Olivenöl 1 m.-große Möhre 1 Stück Sellerie 1 Zwiebel 1 Zweig Petersilie 1 Zweig Thymian 1 kleines Lorbeerblatt 4 …
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Zwiebeln 1 ¼ Liter Hühnerbrühe 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl 1 EL Mehl 1 kl. Glas Weißwein, trockener Salz, Pfeffer und Currypulver 4 Scheibe/n Weißbrot 120 g Käse nach …
In einer Berghütte am Lac de l’Oule oberhalb von Saint-Lary-Soulan stand sie dampfend auf dem Tisch: la garbure, eine herzhafte Gemüsesuppe. Sie gehört zum Winter der Hochpyrenäen. So wie der meterhohe Schnee, der unter den …
Coq au Vin – Hähnchen in Rotweinsauce – ist ein klassisches Rezept der französischen Landhausküche aus dem Burgund. Dort kommt Côte d’Or-Rotwein in den Schmorsud. Als Coq au Riesling wird das Gericht im Elsass serviert. …
